イワシのつみれ汁

もちろん作るのは私ではなく女房です。

新鮮な魚で有名な「角上魚類」で、たっぷり脂がのったプッリプリのイワシを買いました。

5尾入って705gで税込296円とお買い得でした。

こいつを三枚におろして、

ネギと生姜と味噌、そしてつなぎの片栗粉を入れて包丁でたたきます。

おつゆは基本的にカツオだしで、少量の醤油、塩、お酒などを加えて味を調えます。

大根・ごぼう・人参・ネギ・キノコ類などを入れておき、たたいたイワシの適量を大きめのスプーンですくい取り順次投入していきます。

そして、これが我が家のイワシのつみれ汁の完成形です。

生姜と味噌とお酒のおかげでイワシの臭みなど微塵もなく、とっても美味しいつみれ汁でした。

料理上手な女房にはいつも感謝です。